あかもくの卵汁

JAいずもエコネギ研究会県認証G、(有)旭養鶏舎、(有)山本産業は『美味しまね認証』を受けています。

材料(5人分) 分量 下ごしらえ
あごだし(固形:隠岐島近海産) 20g  
900~950ml  
あかもく(乾燥:隠岐の島産) 5g  
卵(М玉)((有)旭養鶏舎、(有)山本産業 ) 1・1/2個  
青ネギ(JAいずもエコネギ研究会県認証G) 50g  
塩(海士乃塩:雪塩)  2g A
薄口醤油(森田醤油店:奥出雲町) 小さじ2
小さじ1強

作り方

  1. だしを取る。あごだしを水に1時間位漬けてから火にかけ煮だし、こして700mlのだし汁をとる。
  2. 卵を溶きほぐす。
  3. 青ネギは小口切りにする。
  4. だし汁を煮立てあかもくとАを入れ調味する。
  5. 4の汁を沸騰させながら、穴じゃくしで卵を少量ずつ流し入れ、卵が混ざったら青ネギを入れて火を止める。
1人当たり
エネルギー 塩分
28kcal 約0.8g