夏野菜の元気っこカレー

八雲町学校給食センター

【献立】

  • 夏野菜の元気っ子カレー
  • 牛乳
  • きゅうりとクラゲの和え物
  • 牛乳かんのフルーツ添え

「みんなで育てた夏野菜の収穫祭」をテーマに夏休み給食を実施されました。
農作業体験で野菜生産者グループの方々と児童が一緒に栽培した野菜は、思い入れも深く、 栄養満点、愛情たっぷりの元気っ子カレーになりました。

夏野菜の元気っこカレー 材料(4人分)

食品名 重量(g)
280g
豚もも肉(角切)60g
じゃがいも80g
たまねぎ120g
にんじん40g
かぼちゃ100g
ピーマン32g
なす60g
オクラ12g
生姜12g
にんにく12g
サラダ油12g
ウスターソース8g
トマトケチャップ12g
しょうゆ8g
カレールゥ48g
320cc

作り方

  1. 米をといで炊く。
  2. じゃがいも、たまねぎ、にんじん、かぼちゃは、1.5cmに角切、ピーマンは、1cmに角切する。
    なすは、半円で小口から厚めに切る。オクラは、3~4等分に切る。
  3. 鍋にサラダ油を熱し、おろし生姜、おろしにんにくを炒め、豚もも肉の角切を加えて炒める。
  4. 2の野菜を加えて炒め、水を入れて煮る。
    なすは煮くずれ易いので、他の野菜が柔らかくなってから加える。
    オクラは、色が悪くなるので、ゆでてカットして最後に加えても良い。
  5. カレールゥを溶き、加える。ウスターソース、ケチャップ、しょうゆで味を調える。