H19年度我が家の一流シェフin島根料理コンクール NO.1レシピ

美郷町学校給食センター

平成19年度「我が家の一流シェフin島根 料理コンクール」がこのほど開催されました。
今回のテーマは「地元でとれる野菜などを使った朝食1品メニュー」。
島根県全域に募集されたところ、大田圏域から応募され、見事!島根県NO1に選ばれた、美郷町大和中学校の生徒さんのメニューを紹介します。

長いもとチーズのフライパンケーキ

にんじん、たまねぎがみじん切りで入っているので、苦手な人でも食べやすいです。
キャベツが蒸してあるので、一度にたくさんのキャベツを食べることができます。
生地には、長いもが入っており、朝から元気になれます。
また、中にチーズが入っているので、アクセントになって、小さい子供でも食べやすいです。

材料 分量(4人分) 切り方など
長いも400gすりおろす
にんじん50g荒くみじん切り
たまねぎ100g荒くみじん切り
キャベツ150g千切り
ベーコン4枚荒くみじん切り
スライスチーズ3枚 
薄力粉100g 
ベーキングパウダー大さじ1杯 
1個 
牛乳大さじ5杯 
適量 
少々 
こしょう少々 
オーロラソース
マヨネーズ大さじ4杯 
トマトケチャップ大さじ6杯 

作り方

  1. ボウルに卵を入れてほぐし、すった長いもを加え、混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜる。
  2. 1のボウルに薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、さっくり混ぜる。
  3. フライパンに油をひき、ベーコン、玉ねぎ、にんじんの順に炒め、キャベツを加えて蓋をして蒸す。
  4. キャベツがしんなりしてきたら、火を止め、2の生地に3を入れて混ぜ、塩とこしょうで味をととのえる。
  5. フライパンに油をひき、4の生地の半分を流し入れ、スライスチーズを敷き、残りの生地を流し入れる。
  6. 強めの弱火で蓋をして10~15分焼く。爪楊枝を刺して生地がつかなければ出来上がり。
  7. お好みでオーロラソースをかけて食べる。

さて、美郷町ではこのNO.1を記念して、学校給食週間中の献立に学校給食用にアレンジして登場しました。
たっぷりの野菜で大好評でしたよ。
そのレシピをご紹介します。

長いもとチーズのフライパン焼き

材料 分量(4人分) 切り方など
長いも80すりおろす
にんじん24荒くみじん切り
たまねぎ80荒くみじん切り
キャベツ160荒くみじん切り
ベーコン40荒くみじん切り
とろけるチーズ40 
小麦粉60ふるいにかける
ベーキングパウダー10 
80 
牛乳80 
少々 
こしょう少々 
オーロラソース
マヨネーズ48 
トマトケチャップ60 

作り方

  1. 野菜は炒める。(茹でても良い)
  2. 材料を合わせ、焼く。
  3. オーロラソースをかけて食べる。
さっそく作って食べてみましょう。朝食をしっかりとって、元気にスタートしましょう。