さんまのかば焼き

安来市荒島小学校

安来市立荒島小学校の人気メニューをご紹介します。
さんまがおいしい季節になりました。
ぜひ作ってみてください。

さんまのかば焼き 分量(4人分)

食品名 重量
さんま(開き) 60gを4枚
≪下味用≫
5g
0.5g
片栗粉 40g
揚げ油 適量
≪たれ用≫
砂糖 6g
しょうゆ 15g
みりん 5g
片栗粉 3g
いりごま(白) 5g

作り方

  1. さんまに酒、塩で下味をして、片栗粉をまぶして、油で揚げる。
  2. 調味料を煮立て、片栗粉でとろみをつけ、たれをつくる。
  3. 1のさんまに2をからめ、ごまをふる。

ワンポイント!

塩焼きに飽きたらこれ!たれのとろみをつけすぎないように。

さんまのおろし煮 分量(4人分)

食品名 重量
さんま(開き) 60gを4枚
下味用  
4g
0.4g
片栗粉 40g
揚げ油 適量
たれ用  
砂糖 3.2g
しょうゆ 16g
みりん 6g
しょうが 1.2g
大根 80g

作り方

  1. さんまに酒、塩で下味をして、片栗粉をまぶして、油で揚げる。
  2. 調味料と少量の水を煮立て、たれをつくる。
  3. おろし大根をたれに加える。
  4. さんまにたれをからめる。

ワンポイント!

かば焼きとは違って、おろし大根がさっぱりとおすすめの1品です。