マゴタチワヤサシイ
スタミナ鍋、野菜たっぷり蒸し煮
浜田市栄養士会では、マゴタチワヤサシイをもとにした、バランスの良い食事を推奨しています。
それぞれの食材を用いた、おすすめ料理を考えました。
今回は野菜の「ヤ」を紹介します。
スタミナ鍋 材料(4人分)
| 食品名 |
分量 |
| 白菜 |
400g |
| にんにく |
適量 |
| 生姜 |
適量 |
| 豚モモ肉 |
240g |
| えのきだけ |
2袋 |
| （薬味） |
|
| 大根おろし |
160g |
| ねぎ |
少々 |
| 味付けポン酢（市販） |
60cc |
作り方
- 白菜はざく切りにする。
- にんにく、生姜は千切りにする。
- 豚肉は食べやすい大きさに切る。
- えのきだけは石付きをとり半分に切る。
- 鍋に水、にんにく、生姜、白菜の芯を入れ火にかける。
-
沸騰してきたら他の材料を入れ、火がとおったらポン酢でいただく。
※にんにく、生姜を入れるのがポイント。
※季節により旬の野菜を使用すると良い。
| 一人分の栄養価 |
| エネルギー |
タンパク質 |
食物繊維 |
塩分相当量 |
| １８７キロカロリー |
１５．２ｇ |
４．２ｇ |
１．５ｇ |
野菜たっぷり蒸し煮 材料(4人分)
| 食品名 |
分量 |
| キャベツ |
400g |
| じゃがいも |
100g |
| 玉ねぎ |
100g |
| セロリ |
80g |
| にんじん |
40g |
| さやえんどう |
40g |
| ベーコン薄切り |
40g |
| 水 |
2カップ |
| ローリエ |
2枚 |
| 塩 |
少々 |
| コショウ |
少々 |
作り方
- キャベツは一口大のざく切り、玉ねぎはくし型に切る。
- じゃがいも、にんじんは厚めの輪切りにする。
- セロリは筋をとり５ｃｍの長さに切る。
- ベーコンは１ｃｍ幅に切り、さやえんどうは筋を除く。
- 鍋にじゃがいも、にんじん、ローリエ、水を入れ、塩、コショウを適宜加えて柔らかくなるまで煮込む。
-
最後にさやえんどうを加えてさっと煮る。
※魚のフライやボリュームのある肉料理などと愛称が良い料理です。
※単品のときはコンソメで味を足してもおいしくいただけます。
| 一人分の栄養価 |
| エネルギー |
タンパク質 |
食物繊維 |
塩分相当量 |
| １０３キロカロリー |
３．８ｇ |
３．４ｇ |
０．７ｇ |
