地場産献立
大田市立川合小学校
【献立】
- わかめごはん
- 牛乳
- キャベツたっぷりミンチカツ
- ブロッコリー
- ミニトマト
- かきたま汁
地元の材料を取り入れた献立を紹介していきます。
今回の地場産物は米・牛肉ミンチ・キャベツ・卵・とうふです。
地場産物である牛肉、卵、とうふなどとともに、春は地元産のやわらかく、甘みのあるキャベツをたっぷり使いました。
子どもたちに好評なメニューとなっています。
わかめごはん
| 食品名 | 重量（ｇ） |
|---|---|
| 精白米 | 75 |
| 精麦 | 3 |
| 炊き込みわかめ | 2 |
作り方
- 炊きあがったご飯にわかめをまぜる。
キャベツたっぷりミンチカツ
| 食品名 | 重量（ｇ） |
|---|---|
| 牛肉ミンチ | 20 |
| 豚肉ミンチ | 20 |
| たまねぎ | 15 |
| キャベツ | 20 |
| サラダ油 | 0.5 |
| パン粉 | 2 |
| 牛乳 | 1 |
| ウースターソース | 1 |
| 塩 | 0.2 |
| こしょう | 0.05 |
| ナツメグ | 0.02 |
| 小麦粉 | 5 |
| 鶏卵 | 5 |
| パン粉 | 8 |
| 大豆油 | 5 |
作り方
- たまねぎはみじん切り、キャベツは、せん切りにし油で炒める。
- １が冷めてから残りの材料を混ぜ合わせ小判型にし、小麦粉、卵、パン粉の順につけ、油で揚げる。
ブロッコリー
| 食品名 | 重量（ｇ） |
|---|---|
| ブロッコリー | 50 |
| 塩 | 0.3 |
作り方
- ブロッコリーは、小房に切り分け、塩を入れてたっぷりの湯でかためにゆで、水で冷ます。
かきたま汁
| 食品名 | 重量（ｇ） |
|---|---|
| えのきたけ | 20 |
| はくさい | 20 |
| ねぎ | 6 |
| とうふ | 20 |
| 鶏卵 | 15 |
| 塩 | 0.5 |
| 薄口しょうゆ | 3 |
| かたくり粉 | 1 |
| 削り節 | 1 |
| だし昆布 | 3 |
作り方
- えのきだけは３ｃｍぐらいの長さ、はくさいは短冊、ねぎは小口切り、とうふは細の目に切る。
- 削り節、出し昆布でだしをとりしょうゆ、塩で調味する。
- ２にとうふを入れて煮たってきたら水溶きでんぷんを入れる。
- ３に溶き卵，ねぎを入れて沸騰させる。
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | （：） | カルシウム | マグネシウム | 鉄 |
| 704kcal | 28.4g | 24.5g | 31(%) | 322mg | 85mg | 3.1mg |
| 亜鉛 | ビタミンA | ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩相当量 |
| 4.4mg | 226mgFE | 0.48mg | 0.7mg | 83mg | 5.2g | 2.3g |
大田市は島根県のほぼ中央に位置し、北は日本海、南は国立公園三瓶山が望まれ、海の幸、山の幸に恵まれています。
三瓶放牧牛は、三瓶山のふもとの草原で放牧され、山、草原、とともに自然の中の風物詩となっています。
大田市の学校給食では牛肉はすべて「三瓶牛」を使い、サイコロステーキ、カレーライス、牛丼、ミンチカツなど、子どもたちの人気メニューになっています。
また、米、魚、卵、野菜、みそ、しょうゆなども地場産物を使い、給食だより、給食時の校内放送などで保護者と子どもたちに知らせています。