牛肉と大根のトマトチーズ煮

安来市立母里小学校

【献立】

  • 食パン
  • リンゴジャム
  • 牛乳
  • 牛肉と大根のトマトチーズ煮
  • とうふとコーンのスープ
  • くだもの(みかん)

2006年第5回オージー・ビーフ料理コンテストで受賞。
大根は、どうしても煮物になると、「和風」に使うことが多いのですが、 パンの献立にもあう料理として、牛肉といっしょに調理し、子どもの好きなケチャップ、チーズで「イタリア風」に考えてみました。
大量調理として簡単にでき、子どもに好評でした。

牛肉と大根のトマトチーズ煮 材料(1人分)

食品名 小学校重量(g)
牛肉(豪州産)スライス40
大根40
えのきだけ8
しめじ8
ブロッコリー15
にんにく1
1.5
ホールトマト水煮缶詰20
トマトケチャップ3
ナチュラルチーズ8
0.2
こしょう0.02

作り方

  1. 大根は、8mm幅のいちょう切りにする。 ブロッコリーは、小房に分ける。
    えのきだけは、3~4cmに切る。
    しめじは、小房に分ける。
    にんにくは、みじん切りにする。
    トマト水煮は、荒く切っておく。
  2. 大根、ブロッコリーは、別々に茹でておく。
  3. 油を熱し、にんにくを炒め、その中に牛肉を入れ、よく炒める。
  4. 3にえのきだけ、しめじを加え、さっと炒め、その中に、茹でた大根、トマト水煮を入れて煮る。
  5. トマトケチャップ、塩、こしょうで味付ける。
  6. チーズを入れ、混ぜる。
  7. 最後に茹でたブロッコリーを加える。

※調理のポイント

大根は、下茹でしておくことで、炒めた肉と短時間で煮込むことができる。