ふろふき大根の肉みそかけ

玉湯小学校

【献立】

  • ごはん
  • 牛乳
  • ふろふき大根の肉みそかけ
  • 野菜のクルミあえ

今回のテーマは「寒さに耐えて育った命をいただく」。
地元の大根をやわらかく煮込み、肉みそだれをかけていただきました。
ハフハフ、アツアツで寒い季節にぴったりと好評でした。

ふろふき大根の肉みそかけ 材料(4人分)

食品名 重量
大根 80gを4切
≪だし汁≫
削り節 適量
450cc
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1
≪肉みそだれ≫
鶏肉ミンチ 60g
赤だしみそ 40g
みりん 大さじ1
大さじ1
砂糖 大さじ1.5
かたくり粉 小さじ2
150cc

作り方

  1. 大根は、皮をむいて2~3センチの厚さに切り(1切れ約80g)、茹でる。
  2. だし汁を作る。鍋に水を入れ、沸騰したら削り節を入れ、1~2分煮る。火を止めてざるでこす。
  3. 2のだし汁に薄口しょうゆ、みりん、砂糖を入れて、1の大根を煮る。
  4. 肉みそだれを作る。小鍋に鶏肉ミンチと水を入れ、パラパラになるようにほぐしながら煮る。
    浮いたアクを取り、赤だしみそ、みりん、酒、砂糖を入れて煮る。
  5. 4に水で溶いたかたくり粉を入れ、とろみをつける。
  6. 3の大根に4の肉みそだれをかけて盛りつける。

本会の材料でおいしく作ることができます

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