蕗ごはん
吉賀町立七日市共同調理場
山菜ができるころ、春が感じられる素朴な郷土料理です。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
山ぶきを使ってもよいです。
山ぶきの場合もよく炒めて、水分がなくなるまでよく煮ます。
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 精白米 | 76g | 米は洗って、浸しておく |
| 米粒麦 | 5g | |
| 強化米 | 0.1g | |
| 蕗 | 25g | 蕗は小口切りにし、水にさらす |
| うすくちしょうゆ | 3g | |
| みりん | 1.5g | |
| サラダ油 | 1.0g | |
| ごま | 0.2g | ごまは、煎っておく |
作り方
所要時間 15分（炊飯時間は除く）
- ご飯を炊く。
- 蕗は油でよく炒め、調味料を加えて水分がなくなるまで弱火で煮る。
- 炊き上がったご飯に蕗、ごまを入れ混ぜる。
【学校給食献立例】
- 蕗ご飯
- 牛乳
- 鶏肉とナッツの炒め物
- 五目酢の物
- なめこ汁
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| 306kcal | 5.3g | 1.8g | 18mg | 0.7mg | 1μgRE | 0.13mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| 0.01mg | 0mg | 1.1g | 0.4g | 23mg | 1.3mg | |