さんまの和風だれ

島松江市立東出雲学校給食センター

秋が旬のさんまを揚げてきのこを使った和風ソースをかけました。

料理の工夫のポイント・PR等

さんまを揚げて食べやすくしました。秋が旬のきのこも使い、季節感のある料理にしました。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
さんま 60g
小麦粉 1g 混ぜておく
片栗粉 3g
揚げ油 適量
にんじん 3g せん切り
たまねぎ 10g 薄切り
えのきだけ 5g
しめじ 5g
5g だしをとる
こんぶ 1g
三温糖 0.1g
みりん 1g
清酒 0.5g
うすくちしょうゆ  1g
片栗粉 0.4g 水で溶いておく
0.8g

作り方

所要時間 20分

  1. さんまに小麦粉、片栗粉をつけ170℃の油で揚げる。
  2. 水にこんぶを入れ、だしをとる。調味料を入れ煮立て、にんじん・たまねぎ・えのきだけ・しめじを入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。
  3. さんまに和風だれをかける。

【学校給食献立例】

  • 麦ごはん
  • 牛乳
  • さんまの和風だれ
  • おかかあえ
  • 五目あえ
  • さつまいものみそ汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
240kcal 11.5g 17.8g 22mg 0.8mg 31μgRE 0.02mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.17mg 1mg 0.5g 0.5g 20mg 0.5mg