すいとん汁
松江市立南・北・西学校給食センター
もちもちとしたすいとんの食感が、冬野菜の甘みとよく合っておいしい汁です。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
寒い冬に体を温める料理として「すいとん汁」を取り入れました。どこか懐かしい、すいとん汁です。
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 小麦粉 | ３０ｇ | 水を少しずつ入れて混ぜ合わせておく |
| 水 | １５ｇ | |
| 油揚げ | ５ｇ | 油抜きをして細切り |
| だいこん | ２５ｇ | いちょう切り |
| にんじん | １０ｇ | いちょう切り |
| 干しいたけ | ０．３ｇ | 戻して細切り |
| しゅんぎく | ３ｇ | ゆでて2～3㎝の長さに切る |
| 飛び魚粉末 | ３ｇ | |
| あじ粉末 | ０．３ｇ | |
| 赤みそ | ５ｇ | |
| 合わせみそ | ８ｇ | |
| 水 | １５０ｇ |
作り方
所要時間 20分
- しまねのだし（飛び魚とあじの粉末）でだし汁をとり、だいこん、にんじん、戻したしいたけを煮る。
- 油揚げを加えて煮て、水で溶いた小麦粉をスプーンで落として団子を作り煮る。
- みそで調味して、仕上げにしゅんぎくを散らす。
【学校給食献立例】
- ごはん
- 牛乳
- 鯖の照り焼き
- ごま和え
- すいとん汁
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| 129kcal | 4.5g | 2.6g | 46mg | 0.7mg | 99mu;gRE | 0.05mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| 0.04mg | 5mg | 1.8g | 1.5g | 13mg | 0.2mg | |