里芋の揚げ煮

浜田市立金城学校給食センター

外はカリッ!中はホッコリ!里芋の食感が楽しめる一品です。

料理の工夫のポイント・PR等

里芋を揚げる時は、弱火でゆっくり揚げて下さい。 また、予め里芋を茹でておくと、揚げ時間が短縮できます。甘辛いタレで子供達にも食べやすい一品です。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
里芋 50g 里芋は皮を剥いて塩でもみ、水につけてぬめりをとった後に水気をふきとっておく
片栗粉 5g  
揚げ油 適量  
さとう 2g  
みりん 2g  
しょうゆ 3g  

作り方

所要時間 20分

  1. 下ごしらえをした里芋に片栗粉をまぶして油で揚げる。
  2. 鍋に調味料液を合わせて煮立て、その中に揚げた里芋を入れ、調味液をからめる。

【学校給食献立例】

  • ごはん
  • 牛乳
  • 寄せ鍋
  • 里芋の揚げ煮物
  • ごま酢和え
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
82kcal 1.0g 201g 9mg 0.3mg 0μgRE 0.02mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.01mg 1mg 1.2g 0.4g 11mg 0.2mg