高菜ごはん

吉賀町立柿木共同調理場、
吉賀町立七日市共同調理場

秋から冬にかけて安価でビタミン類や鉄のとれる葉物の「たかな」の食べ方を提案します。

料理の工夫のポイント・PR等

高菜はさっと茹で、色よく炒めます。水分がなくなるまでよく煮ます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
72g  
8g  
たかな 20g 塩ゆでし、刻む
梅干し 5g 種をとり除き包丁でたたく
ちりめんじゃこ 1g 煎る
いりごま 1g 煎る

作り方

所要時間 10分(炊飯時間は除く)

  1. ご飯を普通に炊く。
  2. 刻んだたかなと梅干し、ちりめんじゃこ、ごまをご飯に混ぜる。

【学校給食献立例】

  • 高菜ごはん
  • 牛乳
  • 高野豆腐の揚げ煮
  • 小松菜のおかか和え
  • 肉団子スープ
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
305kcal 6.4g 1.8g 41mg 1.2mg 32μgRE 0.14mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.03mg 7mg 1.9g 0.5g 30mg 1.3mg