むらくも汁

出雲市立出雲学校給食センター

溶き流した卵が汁の中に薄く広がり、それが空にうっすらとたなびく「むらくも」のように見えることから付いた名前です。

料理の工夫のポイント・PR等

片栗粉でとろみをつけてから、卵を流しいれるときれいにできます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
22g 割りほぐす
干ししいたけ 0.5g 戻しておく
にんじん 8g せん切り
たまねぎ 20g スライス
カットわかめ 0.3g  
削り節 4g  
食塩 0.6g  
しょうゆ 2g  
清酒 1.5g  
片栗粉 1.5g  
140g  

作り方

所要時間 20分

  1. 削り節でだしをとる。
  2. 1ににんじん、たまねぎを入れて煮る。あくをとる。
  3. 2に戻した干ししいたけを入れ、酒・塩・しょうゆで味付けをする。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵、わかめを入れる。

【学校給食献立例】

  • ごはん
  • 牛乳
  • さばの塩焼き
  • 納豆サラダ
  • むらくも汁
  • みかん
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
78kcal 6.7g 3.4g 52mg 2.5mg 154μgRE 0.03mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.14mg 2mg 0.9g 1.1g 19mg 0.6mg