揚げぶり大根

江津市立桜江学校給食センター

旬の大根とぶりを使用した美味しい冬メニュー!

料理の工夫のポイント・PR等

仕上げの時、揚げたぶりと煮えた大根がくずれないように優しく混ぜ合わせます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
ぶり 35g 角切り
しょうゆ 2g  
清酒 1g
みりん 0.8g
片栗粉 5g
揚げ油

適量

大根 40g 厚めのいちょう切り
みりん 2.5g  
しょうゆ 3g  
清酒 1g  
さとう

0.9g

 
だし汁 50g  

作り方

所要時間 20分

  1. 下味をつけていたぶりにでんぷんをまぶして180℃の油でカラッと揚げる。
  2. 根をひたひたのだし汁で煮る。
  3. 大根がやわらかくなったら、揚げたぶりを加え混ぜ合わせ、火を止める。

【学校給食献立例】

  • 麦ごはん
  • 牛乳
  • 揚げぶり大根
  • 白和え
  • かきたま汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
146kcal 8.0g 8.2g 13mg 0.7mg 14μgRE 0.06mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.09mg 2mg 0.5g 0.7g 16mg 0.2mg