酒粕汁

津和野町立学校給食センター

有名な酒蔵が3件軒を連ねる津和野町。そこで出た酒粕を使った地域に根付いたみそ汁です。

料理の工夫のポイント・PR等

具が煮えて、みそと酒粕で調味した後は煮たたせないことがポイントです。みそと酒粕の風味をご堪能ください。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
はくさい 20g 2㎝に切る
たかな 10g 下茹でして、2㎝に切る
まいたけ 7g 小房にわける
にんじん 5g いちょう切り
ねぎ 3g 小口切り
油あげ 2g 油抜きし、2㎝に切る
みそ 10g
酒粕 5g
130g

作り方

所要時間 20分

  1. 湯をわかし、材料を煮る。
  2. 具が煮えたら、みそ、酒粕で調味する。

【学校給食献立例】

  • さといもごはん
  • 牛乳
  • 鮭の幽庵焼き
  • ゆず香あえ
  • 酒粕汁
  • りんご
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
48kcal 2.8g 2.2g 32mg 0.6mg 46μgRE 0.01mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.06mg 5mg 1.7g 1.1g 15mg 0.3mg