豆ごはん

松江市立八雲学校給食センター

目にも鮮やかな豆ごはん。シンプルな味付けですが、地元のむきたての豆は甘みもあります。
春の味わいを堪能できる料理です。

料理の工夫のポイント・PR等

地元の農家から朝、取れたてむきたての豆を使って作る豆ごはんは絶品!
新鮮なので甘みもあり、子供たちは喜んで食べてくれます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
精白米 80g 米は洗っておく
清酒 0.8g A
食塩 0.8g
えんどう豆むき身 20g

作り方

所要時間 45分

  1. えんどう豆は食塩(分量外)を軽くまぶしてさっと茹でる。
  2. 米は普通の水加減にし、Aを加えて炊く。
  3. 炊きあがったら、えんどう豆を加えて混ぜる。

【学校給食献立例】

  • 豆ごはん
  • 牛乳
  • 豚肉とアスパラのスタミナ炒め
  • ごまあえ
  • はんぺんのすまし汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
312kcal 6.4g 0.9g 9mg 0.9mg 6μgRE 1.77mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.12mg 2mg 1.9g 0.8g 25mg 1.3mg