あらめは、早春に刈り取ったものを加工し、乾燥させることによって保存が効き、一年中味わうことができます。
あらめの素朴な味わいは、油で炒めることで、繊維はやわらかくなり、さらにうま味が加わります。
材料(一人分) | 分量 | 下ごしらえ |
---|---|---|
あらめ | 2.5g | 細切あらめを戻す |
さつまあげ | 3g | せん切り |
にんじん | 5g | せん切り |
油 | 0.8g | |
鰹だしの素 | 0.2g | |
さとう | 0.8g | |
みりん | 0.5g | |
清酒 | 0.4g | |
こいくちしょうゆ | 1.8g | |
水 | 3.2g |
所要時間 20分
一人分の栄養価 | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|
エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
23kcal | 0.7g | 0.9g | 23mg | 0.1mg | 44μgRE | 0mg |
ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
0.01mg | 0mg | 1.3g | 0.4g | 15mg | 0mg |