鶏肉のごまだれ

飯南町学校給食共同調理場

子供たちに大人気の鶏肉のごまだれ。しっかりとタレとごまが絡んで、味わい深い一品です。

料理の工夫のポイント・PR等

揚げたての鶏肉をたっぷりのタレにくぐらせると片栗粉のトロミが増し、味がよく浸み込みます。 また、ごまを炒ってからすると、香り高い一品に仕上がります。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
鶏もも肉 60g 鶏肉に下味をつける
食塩 0.2g
料理酒 1.5g
片栗粉 3g
揚げ油 適量
いりごま 1.2g 炒ってから半分程度すっておく
さとう 1.7g 煮詰めてタレを作る
こいくちしょうゆ 2.5g
6.5g

作り方

所要時間 30分

  1. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして揚げる。
  2. 揚がったら煮詰めたタレにくぐらせて、ごまを振りかける。

【学校給食献立例】

  • むぎごはん
  • 牛乳
  • 鶏肉のごまだれ
  • インゲンのおかかあえ
  • ドレッシングサラダ
  • すまし汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
174kcal 10.1g 12.1g 18mg 0.3mg 23μgRE 0.05mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.11mg 2mg 0.2g 0.6g 16mg 1.1mg