若鶏とたけのこの揚げ煮

松江市立南・北・西学校給食センター

春の味覚「たけのこ」を使った子供達に人気の一品です。たけのこにしっかり味がついていてごはんがすすみます。

料理の工夫のポイント・PR等

揚げた若鶏のうまみと、たけのこの風味・シャキシャキ感が合わさっておいしい「春」を感じるメニューです。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
若鶏もも肉 40g 2㎝角に切
食塩 0.1g  
こしょう 0.01g  
片栗粉 7g  
揚げ油 適量  
ゆでたけの 20g 一口大に切りアク抜き
三温糖 0.8g  
みりん 1g  
こいくちしょうゆ 2g  
2g  

作り方

所要時間 30分

  1. 下味をつけた鶏肉に片栗粉をまぶして油で揚げる。
  2. 三温糖、みりん、こいくちしょうゆ、水を煮たてた中にたけのこを入れ、味がしみ込むまで煮る。
  3. 2の中に揚げた鶏肉を加えて合わせる。

【学校給食献立例】

  • ごはん
  • 牛乳
  • 若鶏とたけのこの揚げ煮
  • 福神漬あえ
  • 厚揚げのみそ汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
156kcal 7.9g 9.8g 7mg 0.6mg 16μgRE 0.05mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.11mg 3mg 0.7g 0.39g 3mg 0.2mg