手づくりさつま揚げ

江津市立江津学校給食センター

地元魚のすり身を使用した手づくりさつま揚げです。プリプリした食感が美味しい一品です。

料理の工夫のポイント・PR等

具材は季節の野菜などを使うとよいと思います。今回は歯ごたえをよくするために枝豆・コーンを入れました。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
とびうお(すり身) 40g
むき枝豆 5g
たまねぎ 10g 薄切り
コーン 5g
にんじん 3g せん切り
ひじき(乾) 2g もどす
パン粉 8g
揚げ油 適量

作り方

所要時間 30分

  1. すり身に材料を加えてよく混ぜる。
  2. 成形し、170℃の油で4分半揚げる。

【学校給食献立例】

  • ご飯
  • 牛乳
  • 手づくりさつま揚げ
  • 即席漬け
  • たけのこのみそ汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
121kcal 6.7g 3.8g 44mg 1.4mg 27μgRE 0.05mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.05mg 0mg 1.7g 0.9g 29mg 0.4mg