ネバネバ和え

松江市立南・北・西学校給食センター

オクラや花めかぶなど、ネバネバの食材を使った和えものです。ネバネバ成分は疲労回復にも効果があり、暑い夏にもぴったりです。

料理の工夫のポイント・PR等

オクラとめかぶのネバネバに加え、はるさめのつるっとしたのどごしも加わり、いろいろな食感を楽しむことができます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
おくら 5g 5㎜に切りゆでて冷ます
乾燥めかぶ 5g 洗って戻す
えのきたけ 5g 半分に切り下煮する
こいくちしょうゆ 0.3g
本みりん 0.5g
はるさめ  3㎎ ゆでて冷ます
きゅうり 10g 輪切りにする
にんじん 3g せん切りにしてゆでる
こいくちしょうゆ 1.5g A
食塩 0.1g
三温糖 0.7g
2.5g

作り方

所要時間 20分

  1. Aの調味料を合わせてドレッシングを作る。
  2. 下ごしらえをした材料とドレッシングを和える。
  3. 味が全体的になじむようにまぜる。

【学校給食献立例】

  • ご飯
  • 牛乳
  • 鯖のピリ辛焼き
  • 厚揚げのみそ汁
  • ネバネバ和え
  • もものタルト
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
25kcal 0.6g 0.1g 20mg 0.3mg 57μgRE 0.01mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.02mg 2mg 1.2g 0.5g 7mg 0mg