モロヘイヤのかつお和え

雲南市木次学校給食センター

雲南市木次町でたくさんとれるモロヘイヤを使ったかつお和えは給食の人気メニューです。

料理の工夫のポイント・PR等

野菜生産グループのみなさんから、先のやわらかい葉だけをいただくので、やわらく仕上がります。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
モロヘイヤ(生)(冷凍なら40g) 20g ざくぎり
にんじん 5g せん切り
かつお節(細切り) 1g
こいくちしょうゆ 2.6g

作り方

所要時間 15分

  1. モロヘイヤ・にんじんを茹でて、冷ましておく。
  2. 水気を切り、しょうゆ・かつお節と和える。

【学校給食献立例】

  • 蕗ご飯
  • 牛乳
  • アジの香味フライ
  • モロヘイヤのかつお和え
  • じゃがいものそぼろ煮
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
18kcal 202g 0.2g 70mg 0.mg 258μgRE 0.02mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.06mg 4mg 1.5g 0.4g 14mg 0.2mg