ひじきごはん

邑南町東学校給食センター

鉄分やカルシウムが豊富な芽ひじきをたっぷり使う、給食では定番のメニュー。
甘くない味付けなので、他のおかずとも合いますよ。

料理の工夫のポイント・PR等

麦ごはんに具を混ぜ込むだけの簡単調理です。
麦を入れることでたくさんの量でも混ぜやすくなります。
麦独特のぷちぷちとした食感も楽しめますよ。
砂糖を使わずにさっぱりとした味に仕上げるので、色々なおかずと相性が良いですよ。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
精白米 65g 洗米、浸漬する
5g  
鶏もも肉 5g 2㎝の角切りにする
芽ひじき(乾燥) 3g 水で戻す
油揚げ 3g 油ぬきをし、2㎝の長さの細切りにする
にんじん 5g せん切り
むき枝豆 5g 茹でる
和風だし 1g 調味料
食塩 0.3g
こいくちしょうゆ 3g
清酒 2g
みりん 2g

作り方

所要時間 40分

  1. むき枝豆以外の具材を調味料で煮る。
  2. 麦ごはんを炊く。
  3. 炊きあがった麦ごはんに、煮た具材とむき枝豆を加えて混ぜる。

【学校給食献立例】

  • ひじきごはん
  • 牛乳
  • タコの唐揚げ
  • 豆腐のすまし汁
  • もやしとキャベツの酢の物
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
295kcal 7.1g 2.7g 61mg 2.6mg 46μgRE 0.25mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.05mg 0mg 2.3g 1.2g 47mg 1.4mg