みぞれ汁

安来市立荒島小学校

汁の状態がみぞれに似ているので、この名で呼びます。おろし大根をいれた汁なので「おろし汁」ともいいます。

料理の工夫のポイント・PR等

冬の煮物・汁物によく使う大根ですが、おろすと違う食べ方ができます。おろし大根を入れた後は煮すぎないようにし、とろみをつけると冷めにくくなります。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
鶏団子 20g
大根 25g すりおろす
にんじん 10g いちょう切り
ごぼう 10g ささがき切り
板こんにゃく 10g 小口切り
なめこ 10g
ねぎ 8g 小口切り
かつおぶし(だし用) 3g だしをとっておく
食塩 0.3g
うすくちしょうゆ 3g
本みりん 1g
片栗粉 1g

作り方

所要時間 30分

  1. ごぼうは、切ってから水につけてアク抜きをする。
  2. こんにゃくは、切ってから茹でてアク抜きをする。
  3. だし汁に、にんじんとごぼうを入れて煮る。
  4. さらに鶏団子、こんにゃく、なめこを入れて煮る。
  5. おろし大根と調味料を入れて味加減をみる。
  6. 水溶き片栗粉とねぎを入れて仕上げる。

【学校給食献立例】

  • 菜飯
  • 牛乳
  • あじのソース煮
  • 白菜のゆず香り和え
  • みぞれ汁
  • みかん
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
70kcal 3.8g 2.3g 24mg 0.5mg 86μgRE 0.05mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.03mg 4mg 2.1g 1.0g 17mg 0.4mg