黒豆ご飯

浜田市立弥栄学校給食センター

黒豆をたっぷり使った黒豆ご飯です。この地域では、田植えのときに葉っぱに包んでお弁当として食べられていた郷土料理です。

料理の工夫のポイント・PR等

酒を少し入れることで、炊いたときに黒豆の色がとてもきれいになります。昔は、朴の木の葉っぱにのせてお供えしていたそうです。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
精白米 75g 米は洗って、浸しておく
黒豆 8g
食塩 0.08g
清酒 2g

作り方

所要時間 1時間

  1. ご飯を炊く。
  2. すべての材料を釜に入れ,調味料を含めて普通の水加減にして炊く。

【学校給食献立例】

  • 黒豆ご飯
  • 牛乳
  • アジの香味フライ
  • 若竹汁
  • もやしナムル
  • 夏みかん
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
302kcal 7.4g 2.2g 24mg 1.4mg 0μgRE 0.13mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.04mg 0mg 1.8g 0.8g 36mg 1.4mg