すきやき
益田市立学校給食共同調理場
冬が旬の野菜をたっぷり使った、寒い季節にぴったりのあったかメニューです。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
益田で育てられた牛と、益田の旬の野菜がたっぷり入った人気メニューです。
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 牛肉 | ３５ｇ | |
| ごぼう | １０ｇ | ささがきにする |
| 焼き豆腐 | ３０ｇ | サイコロ大に切る |
| 白菜 | ５０ｇ | ２センチ幅に切る |
| 大根 | ２５ｇ | いちょう切りにする |
| にんじん | １０ｇ | いちょう切りにする |
| マロニー | ３ｇ | 食べやすい長さにする |
| ねぎ | ８ｇ | ２センチ幅に切る |
| おわら麩 | ２ｇ | 戻しておく |
| 料理酒 | １．２ｇ | 調味料 |
| こいくちしょうゆ | ６．８ｇ | |
| さとう | ２．５ｇ | |
| 炒め油 | 適量 |
作り方
所要時間 45分
- 油で牛肉とごぼうを炒め、半分の量の調味料で味を付ける。
- そこに水を入れ、大根、にんじんを煮る。
- 白菜、ねぎ、焼き豆腐、麩、マロニーを加え煮る。
- 残りの調味料で味を付ける。
【学校給食献立例】
- ご飯
- 牛乳
- 益田牛のすきやき
- ゆずの香り和え
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| 177kcal | 11.1g | 8.5g | 87mg | 1.6mg | 80μgRE | 0.10mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| 0.12mg | 14mg | 2.5g | 1.0g | 39mg | 2mg | |