山菜おこわ

雲南市吉田学校給食センター

春になると山では様々な山菜がとれます。山菜を使ったおこわは、春の訪れを感じることができ、しかも、優しい味のごはんです。

料理の工夫のポイント・PR等

もち米を混ぜて炊くので、もちもちとした食感が加わり、食欲が増します。また、山菜を使うので春らしいメニューになります。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
精白米 45g
もち米 30g
山菜水煮 15g
鶏もも肉 6g 2㎝角に切る
にんじん 6g 細切りにする
干ししいたけ 0.6g 戻して薄切りにする
あずき(乾燥) 2.5g ゆでておく
清酒 0.5g
みりん 1.5g
三温糖 0.5g
うすくちしょうゆ 2.5g
食塩 0.5g
昆布 0.5g

作り方

所要時間 1時間20分(米の浸水は含まない)

  1. 具材を適当な大きさに切る。
  2. 米に1と調味料、昆布を加えて炊きこむ。

【学校給食献立例】

  • 山菜おこわ
  • 牛乳
  • 鮭のちぎり梅焼き
  • 磯香あえ
  • すまし汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
308kcal 6.5g 2.4g 11mg 0.9mg 40μgRE 0.14mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.04mg 0mg 1.9g 1.0g 35mg 1.3mg