ちぎりさつまあげ

雲南市三刀屋学校給食センター

給食で年に一回登場する、とびうおのすりみを使った手作りのさつまあげです。ひと口大にちぎって揚げました。

料理の工夫のポイント・PR等

生の具を入れるので、中火でよく揚げます。
粘りが強いので、良く混ぜて、ちぎって揚げるか、スプーンですくって揚げるとよいです。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
とびうお(すりみ) 40g  
芽ひじき 0.5g もどす
大豆(水煮) 5g  
にんじん 5g せん切り
たまねぎ 5g スライス
ごぼう(千切) 5g  
食塩 0.1g  
たまご 5g  
かたくり粉 4g  
米油 6g  

作り方

所要時間 30分

  1. 材料をボールに入れてまぜあわせる。
  2. ひと口大にちぎりながら揚げる。

【学校給食献立例】

  • ごはん
  • 牛乳
  • ちぎりさつま揚げ
  • キャベツの梅おかか和え
  • 豚汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
137kcal 6.6g 7.2g 24mg 0.6mg 52μgRE 0.02mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.06mg 0mg 1.1g 0.8g 22mg 0.4mg