南瓜のそぼろあんかけ

出雲市立斐川学校給食センター

身近な食材を使って、緑黄色野菜をたっぷり食べることができる人気メニューです。

料理の工夫のポイント・PR等

肉は、鶏ミンチにするとあっさりします。たまねぎやピーマンなどの野菜のみじん切りを加えてもおいしく食べられます。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
かぼちゃ 80g 角切にする
揚げ油 適量  
合挽肉 15g  
炒め油 0.5g  
しょうが 0.4g すりおろす
こいくちしょうゆ 1.3g  
青ねぎ 4g 小口切りにする
清酒 1.8g  
さとう 0.5g  
片栗粉 0.5g  
1g  

作り方

所要時間 25分

  1. かぼちゃを素揚げにしておく。
  2. 合挽肉を油で炒め、しょうがを入れてさらに炒める。
  3. 酒・さとう・しょうゆを加え炒める。
  4. 少量の水を加え、揚げたかぼちゃを入れ煮る。
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつける。

【学校給食献立例】

  • 小型パン
  • 牛乳
  • みそチャーシュー麺
  • みかん
  • 南瓜のそぼろあんかけ
  • ほうれん草とコーンの和え物
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
165kcal 4.5g 8.0g 15mg 0.7mg 535μgRE 0.10mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.10mg 35mg 2.9g 0.2g 25mg 0.8mg