大根葉ごはん
島根県立松江ろう学校
もったいない！の声からから生まれた、大根がおいしくなる冬に、ぜひ挑戦してほしいメニューです。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
材料をしっかり炒めておくと、ご飯と混ぜ合わせた時にもべたつきません。お弁当にもよく合います。普段なら捨ててしまう大根葉を使うエコレシピです♪
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 精白米 | ７０ｇ | 米は洗い水に浸す |
| 米粒麦 | １０ｇ | |
| 大根葉 | １０ｇ | みじん切りにした後、水気をしぼっておく |
| ごま | ５ｇ | |
| こいくちしょうゆ | １５ｇ | |
| ちりめんじゃこ | ２０ｇ |
作り方
所要時間 ４０分
- 米はふんわりと炊いておく。
- ちりめんじゃことごまをフライパンに入れ、香りが出るまで炒める。
- 大根葉を加え、水分がなくなったら、しょうゆを加える。
- 炊き上がったごはんと、３を混ぜ合わせる。
【学校給食献立例】
- 大根葉ごはん
- 牛乳
- ししゃもの青のり揚げ
- 柚香和え
- 大根のみそ汁
- 新興梨
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| ３１７kcal | ７．７g | ３．１g | ７５mg | １．１mg | ２９㎍RE | ０．３４mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| ０．０５mg | ３mg | １．８g | ０．５g | ３７mg | １．４mg | |