手づくりさつま揚げ
江津市立江津学校給食センター
地元魚のすり身を使用した手づくりさつま揚げです。プリプリした食感が美味しい一品です。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
具材は季節の野菜などを使うとよいと思います。今回は歯ごたえをよくするために枝豆・コーンを入れました。
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| とびうお(すり身) | ４０ｇ | |
| むき枝豆 | ５ｇ | |
| たまねぎ | １０ｇ | 薄切り |
| コーン | ５ｇ | |
| にんじん | ３ｇ | せん切り |
| ひじき(乾) | ２ｇ | もどす |
| パン粉 | ８ｇ | |
| 揚げ油 | 適量 |
作り方
所要時間 ３０分
- すり身に材料を加えてよく混ぜる。
- 成形し、１７０℃の油で４分半揚げる。
【学校給食献立例】
- ごはん
- 牛乳
- 手づくりさつま揚げ
- 即席漬け
- たけのこのみそ汁
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| １２１kcal | ６．７g | ３．８g | ４４mg | １．４mg | ２７㎍RE | ０．０５mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| ０．０５mg | ０mg | １．７g | ０．９g | ２９mg | ０．４mg | |