出西生姜ごはん

出雲市立斐川学校給食センター

出西生姜の香りがほのかに香る、さわやかなご飯です。

料理の工夫のポイント・PR等

斐川の出西地区でしか栽培することのできない出西生姜を使ったご飯です。
生姜の量はお好みによって調節してください。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
精白米 75g 米は洗って、分量の水に浸漬しておく
出西生姜 8g  
うすくちしょうゆ 1.3g  
食塩 0.7g  
だし昆布 0.7g  
みりん 0.5g  
98g  

作り方

所要時間 1時間(米の浸漬時間は除く)

  1. 鍋に分量の水と昆布を入れて、中火にかける。沸騰直前に火を止め昆布を取り出してだしをとる。
  2. 生姜はせん切りまたはみじん切り(粗め)にする。
  3. 炊飯器に洗った米、1のだし汁、うすくちしょうゆ、塩、みりん、生姜を入れて炊く。

【学校給食献立例】

  • 出西生姜ごはん
  • 牛乳
  • 豚肉の竜田揚げ
  • キャベツとコーンのサラダ
  • じゃがいものすまし汁
  • ぶどう
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
270kcal 4.7g 0.7g 5mg 0.6mg 0μgRE 0.06mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.02mg 0mg 0.5g 0.9g 20mg 1.1mg