しそ豆腐のつくね

美郷町学校給食センター

鶏肉と豆腐をベースにしたつくねに、旬の大葉を加えました。

料理の工夫のポイント・PR等

梅雨のジメジメした季節でも、大葉のすがすがしい香りで食欲が増します。
甘めのあんをかけているので、とても食べやすい味です。

材料(一人分) 分量 下ごしらえ
鶏ムネ肉ミンチ 35g  
木綿豆腐 30g 水切りをする
芽ひじき(乾燥) 0.5g 戻しておく
しょうが 0.3g みじん切りにする
にんじん 15g みじん切りにする
大葉 0.5g せん切りにする
白ねぎ 9g みじん切りにする
0.3g  
こしょう 0.03g  
3.5g  
片栗粉 3g  
清酒 1g A
さとう 3.5g
こいくちしょうゆ 3.5g
11.5g
片栗粉 1g

作り方

所要時間 15分

  1. 下ごしらえをし、材料と調味料を合わせてこね、1人分ずつ形成する。
  2. 180℃に熱したオーブンで15分焼く。
  3. Aであんを作り、焼き上がったつくねにかける。

【学校給食献立例】

  • ごはん
  • 牛乳
  • しそ豆腐のつくね
  • 五色和え
  • キムチ汁
一人分の栄養価
エネルギー タンパク質 脂質 カルシウム ビタミンA ビタミンB1
131kcal 9.9g 5.9g 57mg 0.9mg 127μgRE 0.06mg
ビタミンB2 ビタミンC 食物繊維 食塩 マグネシウム 亜鉛  
0.09mg 0mg 0.9g 0.9g 25mg 0.4mg