鯖の梅肉ソースかけ
出雲市立平田学校給食センター
旬の魚を使って、さっぱりとした味付けに仕上げました。
料理の工夫のポイント・ＰＲ等
鯖は粉をまぶして、やや高めの温度でカラッと揚げます。
ソースは調味料をあわせて少し煮立てると食べやすくなります。
| 材料（一人分） | 分量 | 下ごしらえ |
|---|---|---|
| 鯖切り身 | ４０ｇ | 酒をふっておく |
| 清酒 | ２．５ｇ | |
| 小麦粉 | ５ｇ | 合わせておく |
| 片栗粉 | ５ｇ | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| こいくちしょうゆ | １．５ｇ | 合わせて、煮立てる |
| 三温糖 | ２．５ｇ | |
| 米酢 | ２．５ｇ | |
| ねり梅 | ２ｇ | |
| 水 | ７ｇ |
作り方
所要時間 15分
- 鯖の切り身に粉をまぶして油で揚げる。
- 調味料とねり梅をあわせて煮立て、揚げた鯖にかける。
【学校給食献立例】
- ごはん
- 牛乳
- 鯖の梅肉ソースかけ
- 豚肉とごぼうのきんぴら
- 卵とチンゲン菜のスープ
| 一人分の栄養価 | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| エネルギー | タンパク質 | 脂質 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンB1 |
| 155kcal | 0.5g | 2.6g | 7mg | 0mg | 0μgRE | 0.07mg |
| ビタミンB2 | ビタミンC | 食物繊維 | 食塩 | マグネシウム | 亜鉛 | |
| 0mg | 0mg | 0.2g | 0.8g | 16mg | 0.4mg | |